Ingredienser
Vaktelegg har en fin størrelse til snitter. Her får de følge av en kremet eggsalat med sylteagurk og gressløk fra hagen. Rundloffen gir snittene en rund form og en god base for salaten og toppingen.
Når du skal lage mye mat, og har mye egg til overs
Har du mange vaktelegg og lurer på hva du skal bruke dem til? En hjemmelaget eggsalat er en god måte å få brukt flere på. Den passer på et større koldtbord, som fingermat eller som et litt ekstra godt pålegg.
Her i huset blir bollen gjerne skrapt tom før eggsalaten rekker å bli gammel. Den forsvinner rett og slett på et blunk!
Mange munner å mette
Idéen til disse snittene kom da jeg nylig ble satt opp i en bingokomité og fikk i oppgave å ta med snitter. Vaktlene mine var på sitt mest produktive og overskuddet av vaktelegg var blitt stort, derfor var det naturlig å finne en måte å bruke mange egg på èn gang.
Resultatet ble en frisk eggsalat med sprø biter av sylteagurk og gressløk fra hagen. Kombinasjonen av den fyldige salaten, vakteleggene og en god gaffelbit på toppen høstet mye ros rundt bordet.
Fremgangsmåte
Koking og kjøling
Kok totalt 45 vaktelegg (15 til røren, 30 til topping på snittene). De skal ikke være bløtkokte, men heller litt faste, slik at de holder formen godt under deling. Les gjerne mer om koking av vaktelegg. Kjøl dem umiddelbart ned i iskaldt vann etter koking for å stoppe kokeprosessen og gjøre dem lettere å skrelle.
Klargjør sylteagurken
Finhakk sylteagurken. Legg bitene utover et tørkeklede eller kjøkkenpapir og la væsken trekke ordentlig ut av dem. Dette hindrer at eggsalaten blir for flytende.
Klargjør gressløken
Klipp eller skjær gressløken i fine biter. Dersom du har vasket den, må du legge også den på et klede for å tørke godt før den skal i salaten.
Bland basen
Ha en hel pose majones, en hel boks crème fraîche og 1 ts sitronsaft i en bolle. Bruk en sleiv eller en slikkepott til å røre dette lett sammen. Basen skal ikke piskes, bare vendes rolig sammen. Rør også inn 1 ts sukker.
Tilsett smakene
Rør den tørre gressløken og de godt avrente sylteagurkbitene inn i majones- og crème fraîche-blandingen.
Vend inn eggene
Skrell 15 av vakteleggene, del dem i omtrent 4 biter hver, og vend dem forsiktig inn i blandingen med en slikkepott.
Smak til
Smak til eggsalaten med salt og nykvernet sort pepper etter ønske.
Avkjøling og modning
Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet.
Forbered toppingen
Skrell resten av de 30 vakteleggene. Del eggene med en eggdeler hvis du har det tilgjengelig, eller del dem pent i to deler på langs med en skarp kniv.
Montering og pynt
Legg rundloffskivene utover. Fordel den kalde, eggsalaten jevnt utover de 30 snittene. Dander hver skive med skiver fra 1 helt vaktelegg og 1 sildbit. Dryss litt frisk gressløk på toppen rett før servering for den perfekte, ferske finishen.
Tips
- Eggsalaten blir merkbart fastere og mer stabil etter at den har stått kaldt en stund.
- Kjøp fersk rundloff, skjær de i skiver og legg de i fryseren. Jeg fordeler den kalde eggsalaten på frosne skiver, så snittene holder seg kalde lengre. De tynne skivene tiner tidsnok til servering, og hjelper å holde eggsalaten fastere.
Serveringsforslag
Bruk den typen sild du selv liker, eller bytt ut sild med ferske reker, varmrøkt laks eller røkt ørret.
Prøv oppskriften neste gang du vil servere noe ekstra godt, og fortell meg gjerne hvordan det gikk!
